你有冇諗過點解華南好多村落都係坐北向南,枕山環水而建?其實村民呢啲風水嘅考慮正正反映咗傳統農村生活與大自然嘅相處之道~ 以 #荔枝窩 為例,三百幾年前,客家人選擇咗依山傍水嘅地方建村。傳統認為山係「龍脈」,有利人丁興旺。風水村落講究「左青龍,右白虎,前朱雀,後玄武」嘅格局。後玄武係指村後嘅靠山,而左青龍右白虎係指村兩旁嘅山勢。群山環抱村落,可以作為天然屏障,保護村民同財產。村嘅正前方仲有小山丘作為屏障(前朱雀),阻隔風浪同埋海洋濕氣。荔枝窩村坐西北向東南,更配合咗華南地區嘅地勢,避開從大陸嚟來嘅寒冷西北風,亦都讓農地獲得最佳日照。 傳統村落重視「風水林」,村民會刻意喺後山保留茂密嘅半月形樹林,為村落聚財擋煞;砍柴同開墾梯田只准係風水林範圍以外嘅山頭進行。事實上,風水林可以起到防止山泥傾瀉、避免水源乾涸、改善村落微氣候,同埋提供經濟植物等作用。荔枝窩村後嘅風水林保存完善,淨係植物都有超過一百種,當中更包括本地稀有物種。荔枝窩村前沿海位置亦有一片銀葉樹林被村民視為風水樹林,可以保護村落免受海浪侵襲。 荔枝窩村前有溪環繞流,呈「玉帶環腰」格局。風水學說認為水勢彎曲平緩有助避凶,水流環抱嘅地方能夠聚財,產生好氣場。從科學嘅角度,蜿蜒曲折嘅水流形成更廣闊嘅肥沃土地,種植更多農作物以支持村中人口增長,人丁更旺! 現代人或者會覺得風水似係迷信,但係從風水農村景觀嘅特色嚟睇,就會明白當中蘊含咗很多經驗累積嘅智慧!如果你都想從更多人類與大自然和諧共處嘅實例中尋求可持續發展嘅靈感,歡迎報讀我哋 # 永續社區證書課程嘅「#認識文化景觀」單元課程(網址: https://ccsg.hku.hk/....../understanding-cultural-landscape/)
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永續鄉郊
【#支持本地農業:本地有機蘿蔔】
2023 年 2 月 13 日 (星期一)
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香港嘅冬天係白蘿蔔出產嘅季節,所以相信大家喺農曆新年期間唔難喺餐檯上睇到各種蘿蔔菜式,特別係蘿蔔糕。香港農夫通常會種植兩款蘿蔔,分別係早水蘿蔔同遲水蘿蔔。佢哋嘅適種溫度唔一樣,因此生長同收成嘅時間都有差別。顧名思義,早水蘿蔔嘅收成期會早啲,大約10至11月左右收成,因爲佢嘅種植時間短啲。而遲水蘿蔔嘅收成期就會遲啲,由10月開始種植,要到大約1月先夠重身收成。
不過大家有冇留意過去嘅11月天氣異常,又熱又多雨,令到有部分蘿蔔苗一開始冇辦法茁壯成長。好彩12月天氣稍為正常,令順利過渡嘅蘿蔔苗可以一步步長大。不過整體而言,香港蘿蔔嘅平均供貨量都係比以往少咗好多,所以現有嘅蘿蔔產物其實好珍貴㗎!透過呢次蘿蔔生產期,亦都可以意識到,氣候變化同農作物生產穩定度息息相關,絕對唔能夠忽視。
講返遲水蘿蔔,佢喺比較寒冷嘅氣溫下種植並生長,遇冷時蘿蔔本身嘅澱粉質會分解變為溶於水嘅醣類,並儲存喺根塊內。而當蘿蔔收成時夠重身墜手,就代表水分夠多。正因爲咁,我哋食到嘅遲水蘿蔔味道甜、水份多、口感脆。
香港品牌 LoCoFARMS 本地種植 同食養導師岸本太太 Kishimoto howy 岸本家媳婦 攜手合作,推出以本地農產同天然材料製作嘅本地食養系列,包括「蘿蔔和風甘酢漬」同「蘿蔔和風醬油漬」兩款產品,素食者亦都適用。本地種植亦都有同星星堂 AngelChild HK 合作,創作本地種植四色手工靚麵,蘿蔔黑胡椒麵就係其一口味。以上產品所用嘅蘿蔔都係以本地有機種植嘅遲水蘿蔔手工製造,自然帶有香港種植時令嘅色彩同味道!
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