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永續鄉郊
【#支持本地農業:本地有機蘿蔔】
  13th February 2023 (Monday)
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香港嘅冬天係白蘿蔔出產嘅季節,所以相信大家喺農曆新年期間唔難喺餐檯上睇到各種蘿蔔菜式,特別係蘿蔔糕。香港農夫通常會種植兩款蘿蔔,分別係早水蘿蔔同遲水蘿蔔。佢哋嘅適種溫度唔一樣,因此生長同收成嘅時間都有差別。顧名思義,早水蘿蔔嘅收成期會早啲,大約10至11月左右收成,因爲佢嘅種植時間短啲。而遲水蘿蔔嘅收成期就會遲啲,由10月開始種植,要到大約1月先夠重身收成。
不過大家有冇留意過去嘅11月天氣異常,又熱又多雨,令到有部分蘿蔔苗一開始冇辦法茁壯成長。好彩12月天氣稍為正常,令順利過渡嘅蘿蔔苗可以一步步長大。不過整體而言,香港蘿蔔嘅平均供貨量都係比以往少咗好多,所以現有嘅蘿蔔產物其實好珍貴㗎!透過呢次蘿蔔生產期,亦都可以意識到,氣候變化同農作物生產穩定度息息相關,絕對唔能夠忽視。
講返遲水蘿蔔,佢喺比較寒冷嘅氣溫下種植並生長,遇冷時蘿蔔本身嘅澱粉質會分解變為溶於水嘅醣類,並儲存喺根塊內。而當蘿蔔收成時夠重身墜手,就代表水分夠多。正因爲咁,我哋食到嘅遲水蘿蔔味道甜、水份多、口感脆。
香港品牌 LoCoFARMS 本地種植 同食養導師岸本太太 Kishimoto howy 岸本家媳婦 攜手合作,推出以本地農產同天然材料製作嘅本地食養系列,包括「蘿蔔和風甘酢漬」同「蘿蔔和風醬油漬」兩款產品,素食者亦都適用。本地種植亦都有同星星堂 AngelChild HK 合作,創作本地種植四色手工靚麵,蘿蔔黑胡椒麵就係其一口味。以上產品所用嘅蘿蔔都係以本地有機種植嘅遲水蘿蔔手工製造,自然帶有香港種植時令嘅色彩同味道!
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